〜まぐろの保存・解凍法〜
	★★保存期間★★ まぐろをご家庭用冷蔵庫に保存する場合には、冷凍庫にて約１週間。 （長期保存になりますと家庭用冷蔵庫は温度が下がらない為、マグロが色変わりしてしまいます。） 尚、解凍後は出来るだけ早くお召し上がり下さい。 ★★解凍の仕方 ★★ 冷凍マグロは、水分を多く含んでいます。この水分（真水）が味、色に作用しています。 まぐろを美味しく頂くには、水分を少なくすることです。 吸収性の有る紙（クッキングペーパー等）でマグロと密着するように包んで下さい。 その状態で冷蔵庫の野菜室（チルドルーム）に入れ、包紙が水分を吸いマグロが柔らかくなったら包紙をはがし、フキンなどで拭き調理して下さい。 (マグロは、少し芯が凍っている状態が調理がしやすいですヨ）

〜菜の花のスタッフの、マグロ解凍体験記〜
	海の恵み専科の打ち合わせ当日、ムッシュ藤枝は、まさかまさかの２４０グラムで1万円の「本マグロ大トロ」を、「試食してごらん」と何気に持ってきてくださいました。ラッキーーー！！！！！と踊り出したくなるのをグッとこらえ、うやうやしく受け取ったその1万円のブツは…固い、冷たい…。そう、解凍しなきゃいけないのです。 　「うまく解凍できないし…」と、何かと冷凍モノを避けていた私、「ここで解凍に失敗してしまったら1万円の本マグロ大トロが台無しだわっ！」と焦りまくりました。そこで、主婦のプライドを捨て、ムッシュに上記の解凍方法を伝授してもらいました。キッチンペーパー２枚でピッチリと包み、時間がなかったので、常温で一時間ほど放置。その後、包みを開き、「やっぱりムッシュが切ってください」と再び自分が主婦であること忘れ、包丁（普通の）を渡しました。 　すると、これがあのカチカチだったマグロ？と思うほど、きれいに上手に解凍できてます。こんなに簡単な作業なのに、「生だよ」って言われても分からないだろうな、なんて感動してしまいました。さて、お味は…それはもぉ、断然トロ派の私、感動の嵐でございました…