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お待たせいたしました。昔風味の無添加ベーコン、温かい骨付きハム専科のオープンです。
ノンファット食、ダイエット食、ローカロリー・クッキング、それに薬膳料理、無農薬食品と「食べる」を巡る環境は、賑やかになる一方ですが、忘れてならない事は、美味しくなければ食欲はわかないと言う事です。しっかりした栄養計算がなされていても、肝心の人間が食べない料理はたちまち生ゴミに成り果ててしまいます。だから、食べ物はどんな場合でも先ず”美味しくなければならない”のです。
是非昔風味の美味しいベーコン、温かい骨付きハムをご賞味下さい。
藤枝 広一
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この無添加ベーコンは、業務用の濃縮した”海水”にブラックペッパーやローリエ、クローブシナモンなどの香辛料を赤ワインで煮出したものを加えた中に、１０日〜２週間ほど漬け込み、水洗いをしないでそのまま乾燥をさせ、丁寧に手作業でスモークしたものです。この非常に原始的で手の込んだ作りが優しい味の決め手となっています。職人飯田さんが長年の経験とその技術から、丁寧に仕上げられた手作りのベーコン。その焼き加減が口の中にジュワッとひろがりなんとも香ばしく、後をひく美味しさです。 |
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| こんなハムあったの？それがまず最初の印象！市販のハムは冷たくてスライスされたものばかり食べている昨今、こんな骨付きハム、しかもあたたかいハムなんて見たことがありません。ローストビーフのハムバージョンと言ったらわかりやすいかも・・・。その日に出来あがった大きな大きな骨付きの肉の塊を飯田氏が見事にさばいてくれます。その美味しさの秘密は？２０人〜３０人くらいのパーティにお勧め。詳しくはこちらから！
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ワインと比べて分かる大きさ ジューシーな肉汁たっぷりマイルドで暖かいハム顔より大きい！ |
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よくドイツに行った人たちから、「あの美味しかったハムやソーセージが忘れられない！」というお話を聞きます。菜の花ののニューフェイス「シュマンケル ステューベ」では、ドイツで約８年間も修行をつんだオーナー兼マイスターが、とことん「本場ドイツの味」にこだわったハム・ソーセージを、丁寧にそして正直に作っています。ドイツのお肉屋さんで毎朝作られ、そして売られているのと全く同じ、子供からも大人からも愛される本格的なハム・ソーセージを、ぜひ一度ご賞味ください！！
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マイルドな生ハム、カナールヒュメはこくのある鴨肉の薫製
生ハムと鴨ロースとスモークタン。セットでそろえればオードブルは完成！お味の方は？この生ハムはとってもマイルド。塩加減といい舌触りといいなかなか絶妙な味！そしていくらでも食べたくなってしまうのが鴨ロース。鴨肉のハムって市販ではあまり見かけませんが、これはお勧め！生ハムより少しこくがあり後にひく美味しさです。スモークタンは生臭さがなく、タンを普段食べない方でも食べられるさっぱりと頂けます！
赤ワインがぐんと引き立つ最高のオードブル
ホームパーティのオードブルには生ハム・鴨ロース・スモークタンと赤ワインがお勧め！ハムたちのほどよい塩加減と赤ワインの渋みや酸味が口の中で溶け合います。これでグっとおしゃれなホームパーティを演出！！
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